Γεια σου Όλγα
Δεν είμαι κι εγώ πολύ έμπειρος αλλά ελλείψει απάντησης από εμπειρότερα μέλη, ορίστε η δική μου προσέγγιση:
Ξεκινάω παρουσιάζοντας τους μονοδιάστατους πίνακες και περνάω αμέσως στις βασικές τους επεξεργασίες (μάλλον κεφ. 9 λοιπόν). Στη συνέχεια κάνω αναζήτηση, ύστερα ταξινόμηση και τελικά πιο προχωρημένα θέματα όπως συγχώνευση και διαχωρισμό καθώς και ασκήσεις με συχνότητα εμφάνισης. Λίγο πριν τελειώσω με τους μονοδιάστατους, προσθέτω λίγη θεωρία γενικεύοντας από την έννοια του πίνακα, στις δομές δεδομένων και παρουσιάζω την ουρά και τη στοίβα και πώς υλοποιούνται με μονοδιάστατους πίνακες (οπότε καλύπτω το κεφ 3). Ύστερα περνάω στους δισδιάστατους με τις βασικές επεξεργασίες (και παράλληλους μονοδιάστατους) και μετά δουλεύω τετραγωνικούς, συμμετρίες κλπ.
Για όλα αυτά υπολογίζω 8 ως 10 δίωρα.