Κώστα, εγώ χρησιμοποιώ τον yEd graph editor που είναι δωρεάν (τουλάχιστον η έκδοση που είχα κατεβάσει εγώ πριν κάτι χρόνια)
Με αυτόν έκανα διαγράμματα ροής για πολλά χρόνια και και υποστηρίζει και uml διαγράμματα.
Όλα σου τα σώνει και σαν εικόνες αρχείου, ώστε να τα χρησιμοποιήσεις όπου αλλού θέλεις